樹科大與素食業者舉辦創意蔬食行銷賽

素食主義正夯，吃素食救地球，也讓南台灣素食業者慈香庭素食餐廳興起與樹德科大行銷管理系聯手辦理「全國高中職創意蔬食行銷競賽」活動，吸引樹德家商、復華中學、立志中學、新光高中、中山工商、育德工家、大榮中學、普門中學、光華中學、高英工商、亞洲工商等十餘所高中職學校參與，報名人數總計121組、近500名學生參賽，初賽並評選22組強勁隊伍敵學生進入決賽。最後又樹德家商餐飲管科獨占鰲頭，在「創意行銷組」與「創意料理組」表現傑出，抱回雙料冠軍。

「創意行銷組」金獎由樹德家商餐飲管理科黃閔旋、鄭凡瑜、毛怡慧三人以作品《金沙豆腐》獲金獎，指導老師毛德馨。銀獎普門中學餐飲管理科許為綸、廖國丞、劉登凱三人以作品《月亮蝦餅》獲得，指導老師黃紫慶。銅獎由樹德家商餐飲管理科陳思穎、楊辰誼、陳俐菁、及劉哲瑋四人以《香煎南瓜餅》作品獲獎，指導老師鄭淑菁與李又潔。決賽評審團包括慈香庭總經理特助杜凱中與行政總廚李則毅、南北樓董事長黃福壽、及行銷系專任教師胡寬裕等。

「創意料理組」金獎依然由樹德家商拔得頭籌，得獎團隊是餐飲管理科的韓式料理班莊子德、黃文裕、林恒毅三人的《七寶人間》作品，指導老師毛德馨與虞彬彬。銀獎分別由樹德家商餐飲管理科的實用技能學程中餐廚師科的洪郁卿、吳培瑞、顏伶靜、王怡雅、潘寬諺五人的《酥炸繽紛卷》作品，指導老師鄭淑菁與林宇志；以及光華中學餐飲管理科彭郁寧、陳怡文、薛崇翰三人的作品《時蔬腐皮捲&沙沙醬》，指導老師王四鳳。銅獎分別是光華中學餐飲管理科林歆妤、鍾珮蓁、戴萓萱三人的作品《壓箱堡》，指導老師王四鳳；以及樹德家商餐飲管理科的實用技能學程中餐廚師科宋俊佑、戴子豪、蔡惠真、戎婕四人的作品《千層百虎》，指導老師鄭淑菁與莊幸寓。

樹德科大管理學院副院長陳為任、行銷系主任楊晴安與承辦人吳佳華二位專任教師咸認為，本次辦理的餐飲比賽，不同以往從供給端廚師技術技層面做評量，而是強調餐飲管理就該從消費者需求探索、及企業端成本管控的角度出發，也更加凸顯餐飲行銷企劃及管理在餐飲業經營所占的比重。行銷系專任教師何炎殷也特別向參賽選手說明，系上近幾年致力規劃餐飲與觀光行銷的課程，以及培養團隊參賽的傑出表現，有目共睹。

評審委員亦提供多項建議給參賽選手，包括出菜時要考量消費者的胃容量及份量、擺盤也應注意到蔬食者的特性及偏好的美感、行銷的企業成本、顧客的使用習慣、是否可實際運行等層面思考，才能擄獲消費者的味蕾。